머위대 장아찌 담그는법 아삭한 식감 최고!

머위대 장아찌 만들기

봄이 되면 머위대가 많이 나오는데요, 머위대는 머위잎과 머구대로 구분할 수 있습니다.

머위잎은 연한 잎으로 나물무침이나 쌈밥에 쓰고, 머구대는 껍질이 질겨서 벗겨서 장아찌나 들깨볶음 등에 쓰입니다.

머위대는 버릴 것이 없는 나물로 몸에 좋고 다양하게 요리할 수 있습니다.

머위대 장아찌 담그는법

오늘은 머위대로 장아찌를 만드는 방법을 소개해 드리려고 합니다.

머위대 장아찌는 시지 않고 달지 않게 이틀 만에 쉽게 담을 수 있으며, 얼큰하고 색감 좋은 파프리카와 고추를 넣어주면 더 맛있습니다.

밥도둑이 되는 집반찬 머위대 장아찌, 함께 만들어 보시죠.

[재료]

- 머위대 2kg
- 마늘 150g
- 노란, 빨간 파프리카 1개 (없어도 무관)
- 아삭이 고추 4개
- 청양 고추 6개

머위대 장아찌 담그는법

[양념장]

- 진 간장 600ml
- 멸치 육수 500ml
- 물엿 500ml
- 식초 250ml
- 소주 250ml

머위대 장아찌 담그는법

머위대 장아찌 담그는법

1. 머위대는 반으로 잘라서 살짝 끓는 물에 소금을 넣고 5분 정도 데쳐줍니다.

   그리고 찬물에 헹구어서 껍질을 벗겨줍니다.

   껍질을 벗길 때는 일회용 장갑을 착용하시면 좋습니다.
2. 마늘은 얇게 썰어주고, 파프리카와 고추는 반으로 잘라줍니다.
3. 저장용기에 머위대와 야채를 골고루 담아줍니다.

머위대 장아찌 담그는법

4. 양념장을 만들기 위해 간장, 멸치 육수, 물엿을 넣고 설탕을 녹인 후 팔팔 끓여줍니다.

    그리고 소주와 식초를 넣고 한 번 더 끓여준 후 한 김 식혀줍니다.
5. 양념장을 담은 통에 부어주고 꽉 눌러주면 숙성이 잘 됩니다.

    이틀 동안 실내에서 숙성시키되, 하루에 한 번씩 뒤집어 주면 맛이 고루 배입니다.
6. 이틀이 지나면 양념장을 조금 따라내고 냉장고에 보관합니다.

    부드럽고 아삭한 머위대 장아찌가 완성되었습니다.

머위대 장아찌는 밥 위에 얹어먹거나 삼겹살 등 고기와 함께 즐기면 맛있습니다.

색다른 집반찬 장아찌로 입맛을 돋우세요.

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